Nuestra receta favorita de Pour Over

'Lento y dulce'

Recientemente descubrimos el método de preparación 4:6 para el vertido, desarrollado por Tetsu Kasuya, campeón de la World Brewers Cup de 2016. Esta técnica utiliza dos porciones de agua para la preparación: 40 % en los vertidos iniciales y 60 % en los vertidos finales.

Nuestra receta utiliza una proporción de 1:15 (28 g de café/420 g de agua)

Herramientas

Filtro de vertido prehumedecido

Conjunto V60

Escala de gramos

Minutero

Jarra de cuello de ganso

Amoladora

28 g de café molido de grano medio

Paso 1

Coloque su equipo V60 con filtro y café molido en su báscula - tara

Paso 2

Inicie el cronómetro y vierta los primeros 84 g con un movimiento circular lento.

Paso 3

Cuando el temporizador llegue a 45 segundos, vierta 168 g.

Paso 4

A las 1:20 s, verter hasta 252 g

Paso 5

A los 2:05 s, verter hasta 336 g.

Paso 6

A las 2:50 s, verter hasta 420 g.

Paso 7

¡Deja que se termine de preparar y disfruta!

*Consejo profesional: juega con la proporción inicial o el tamaño de molienda para encontrar algo que te guste.

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¡Cuéntanos si probaste esta receta en casa!