El espresso es posiblemente la forma más versátil de preparar café, ya sea que prefieras prepararlo todo para llevar o que seas un bebedor empedernido de café con leche.
En los remolques, usamos nuestro Santa María Lote 29 para un espresso suave pero dulce. Preferimos una proporción de 1:2 (18 g de café por 38 g de agua) y buscamos un tiempo de extracción de unos 30 segundos.
Paso 1
Muela su café muy fino y use un distribuidor para distribuirlo uniformemente en el portafiltro: presione (o apisone) el espresso para asegurar una extracción uniforme.
Paso 2
Bloquee su portafiltro en el cabezal del grupo
Paso 3
Coloque una pequeña báscula debajo del cabezal del grupo y una taza de café expreso: tare la báscula
Paso 4
Inicie el temporizador y presione preparar (idealmente al mismo tiempo)
Paso 5
Detenga la preparación justo antes de que la báscula marque 38 g.
Paso 6
¡Remueve bien para incorporar un poco de crema y disfruta!
*Preparar un espresso no siempre es fácil, ya que pueden necesitarse ajustes para obtener un café perfectamente equilibrado, por eso aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre cómo ajustarlo.
Preguntas y respuestas
P: ¿Es mejor utilizar el café más fresco?
R: Preferimos dejar reposar el café entre 7 y 10 días después de la fecha de tueste. Esto permite que se liberen algunos gases y que el café desarrolle más sabor.
P: ¡Mi espresso se está preparando demasiado rápido! ¿Qué hago?
R: Necesitará moler el café más fino. Comience por reducir el tamaño de la molienda moviendo el dial a un número menor.
P: ¡Mi espresso tarda demasiado! ¿Qué hago?
R: Puede que la molienda sea demasiado fina o que haya demasiado café en la cesta. Intenta moler el café poco a poco.
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