Etiope | Lavado | nuez, floral dulce, naranja

Lote n.° 87 | Asado el 18 de febrero

Ancelmo Chinchilla tiene 62 años y es uno de los caficultores más reconocidos del pueblo, principalmente por ser uno de los primeros en mostrar interés en la producción de café de especialidad. Siempre se ha comprometido con el cultivo de café de calidad excepcional. Su finca, La Cumbre, junto con la de su hijo Leonardo, se encuentra en una de las zonas más altas del pueblo, lo que les da una ventaja a la hora de producir lotes de alta calidad. Don Ancelmo cultiva principalmente la variedad Caturra, un café cada vez más escaso debido al cambio climático. Es muy susceptible a las enfermedades y cada año es más difícil de cultivar. Aun así, Don Ancelmo conoce el valor de su café y continúa produciéndolo con los más altos estándares de calidad.