Bourbon Rosado - Lote 33 | Aventurero | Lavado | Fresa, Pomelo, Caramelo 🍓
La variedad Pink Bourbon
El Borbón Rosado es una variedad única, considerada una mutación natural del Borbón, descubierta en San Adolfo, Huila. Es conocido por su distintivo fruto de color salmón rosado y hojas anchas similares a las de la planta Gesha. Este café ofrece notas florales y cítricas nítidas, con un alto contenido de azúcar, lo que lo convierte en uno de los favoritos entre los amantes del café.
El granjero
La edad promedio de un caficultor en Colombia es de 57 años, una estadística que pone de manifiesto un problema más profundo en la industria: las generaciones más jóvenes se alejan cada vez más del cultivo del café. Las razones son diversas: bajas ganancias, escasez de mano de obra y precios volátiles, entre otras. Esto también le ocurrió a Yoher. Dejó su ciudad natal en busca de nuevas oportunidades en la ciudad, pero pronto se dio cuenta de que la vida de oficina no era para él. Regresó a la montaña y decidió continuar la tradición cafetera de su familia, esta vez con el foco puesto en la producción de cafés de alta calidad que le permitieran forjar un futuro para él y su familia. Yoher es ahora un productor de 29 años comprometido con el futuro del café.
El proceso
El proceso comienza con una meticulosa cosecha manual para asegurar la madurez de las cerezas y obtener sabores más dulces y limpios. A esto le sigue una fermentación de tres días con las cerezas enteras, que potencia el dulzor y reduce el amargor. A continuación, se despulpan las cerezas para una segunda fermentación de 48 horas, que realza sus notas dulces y brillantes. Finalmente, el café se lava y se seca lentamente a la sombra durante 20 a 30 días, lo que da como resultado un café rico y sabroso.
