La ciencia del espresso casero: una clase magistral
Ubicación: 1214 W 6th St #110, Austin, TX 78703 (Desnudo Coffee: West 6th St)✨
Duración: 2 horas
Plazas limitadas ( máximo 6 participantes ) . Tenga en cuenta que, debido al aforo limitado, no podemos aceptar cancelaciones. ¡Gracias por su comprensión!
Descripción: No necesitas una máquina profesional y carísima para preparar un shot extraordinario. Solo necesitas entender los fundamentos de la extracción. En esta clase magistral, conectamos la "cervecería casera" con los "estándares profesionales".
Para que sea más accesible, usaremos el Breville Bambino y el molinillo DF64 (herramientas que muchos ya tienen en sus cocinas) y les mostraremos cómo aplicar la Teoría de la Extracción para lograr resultados con calidad de cafetería. Para demostrarlo, obtendremos datos concretos con nuestro refractómetro para medir los sólidos disueltos totales (TDS) y la extracción, y compararemos los resultados de nuestros equipos domésticos con los de nuestros molinillos La Marzocco y Mahlkonig .
Lo que cubriremos :
• La teoría: comprender la dosis, la proporción y el tamaño de la molienda y cómo ajustarlos para mejorar nuestro espresso en casa.
• Calibración y calibración: Aprenderemos a catar un espresso y qué buscar al calibrarlo. Combinaremos catas subjetivas con datos objetivos y medibles (TDS y extracción) para lograr el espresso con el mejor sabor.
• Dominio de la preparación del disco: WDT técnico y técnicas de apisonamiento para garantizar que realices tiros como un profesional.
• Bolsa gratis de delicioso café.
El objetivo: brindarle el marco científico para dominar cualquier café en cualquier máquina.
