{"product_id":"castillo-lot-73-washed-brown-sugar-hazelnut-grapefruit-🍊beautiful-in-espresso","title":"Miel de Colombia - Lote 69 | Miel Amarilla | Naranja, nueces, chocolate🍊[Hermosa en espresso]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eLa variedad Colombia\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa variedad Colombia fue desarrollada por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia en 1982. Su objetivo era desarrollar una variedad resistente a enfermedades como la roya, manteniendo una excelente calidad de taza y una alta productividad.\u003cbr\u003e Combinaron la variedad Caturra, que aporta buen potencial de taza, con el híbrido Timor, conocido por su resistencia a la roya. La variedad Colombia reemplazó gradualmente a la variedad Caturra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl productor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eMartín Horta tiene 57 años. Al igual que su padre y su abuelo, continúa la tradición cafetalera familiar; sus antepasados ​​estuvieron entre los primeros pobladores del pueblo. Hace unos años, Martín decidió cambiar radicalmente la forma en que cultivaban y procesaban el café. Junto con su hijo Diego, se enfocó en la producción de cafés de alta calidad. Comenzaron a plantar variedades exóticas y a experimentar con métodos de fermentación y secado que, con el tiempo, han vuelto a ser reconocidos por su excepcional calidad.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eEl\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003eproceso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e \n\u003cspan\u003eMiel Amarilla.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eSeleccionamos a mano las cerezas más maduras y las dejamos flotar para eliminar las que no estén maduras. Posteriormente, las fermentamos anaeróbicamente durante 3 días. Después, despulpamos las cerezas, retirando la piel exterior y conservando el mucílago. Este mucílago es rico en azúcares y nutrientes que estimulan la actividad microbiana, lo que da lugar a una fermentación única y compleja. Tras el despulpado, fermentamos el café aeróbicamente durante 4 días más. A continuación, aplicamos una etapa de presecado, que ralentiza la fermentación, seguida de un período de estabilización y secado de 20 días. Al final del proceso, el pergamino del café queda cubierto por el mucílago pegajoso, lo que le da un tono oscuro, de ahí el nombre de Miel Amarilla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Desnudo Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42488155439181,"sku":"Lot#69","price":20.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0566\/5380\/7693\/files\/Favorite_for-3.svg?v=1776609629","url":"https:\/\/desnudocoffee.com\/es\/products\/castillo-lot-73-washed-brown-sugar-hazelnut-grapefruit-%f0%9f%8d%8abeautiful-in-espresso","provider":"Desnudo Coffee","version":"1.0","type":"link"}