{"product_id":"caramel-apple-java-washed-green-apple-nuts-vanilla-copy","title":"Caramel Apple Java | Lavado | manzana verde, nueces, vainilla","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eLote n.° 40 | Asado el 16 de febrero\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eLa variedad\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Esta variedad se recolectó originalmente a partir de semillas en Etiopía y posteriormente se trasladó a la isla de Java, en Indonesia, de donde adoptó su nombre. Posteriormente, llegó a África y América. Se caracteriza por su buena producción y calidad en taza, con notas complejas de lulo, manzana verde y panela.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl productor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eYesit Bonilla y su esposa Yoviris tenían profesiones diferentes, pero hace cinco años, el padre de Yoviris, un caficultor tradicional, falleció y les dejó la finca \"La Esmeralda\". Desde entonces, Yesit y Yoviris decidieron dedicarse de lleno a la producción de café de especialidad. Juntos, hemos experimentado extensamente con la implementación de nuevos protocolos de fermentación y secado. Recientemente, realizamos fermentaciones lácticas y alcohólicas, lo que mejoró significativamente la puntuación de cata de su café. También los visitamos recientemente con el equipo de Magicians, donde nos alojamos varias noches y aprendimos mucho sobre la producción de café de especialidad y las prácticas agrícolas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eEl proceso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eTodo comienza con una excelente cosecha manual; las cerezas maduras garantizan un sabor más dulce y limpio. Luego, procedemos a una fermentación de tres días con la cereza entera. Hemos observado que esta fermentación inicial nos ayuda a desarrollar el dulzor, a la vez que reduce el amargor y la astringencia. Después, retiramos la piel de las cerezas para una nueva ronda de fermentación (72 horas). Finalmente, el café se lava y se traslada a camas de secado solar, donde se seca lentamente a la sombra durante un período de 20 a 30 días.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Desnudo Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42803873546317,"sku":"Lot 84","price":28.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0566\/5380\/7693\/files\/Favorite_for-3.svg?v=1776609629","url":"https:\/\/desnudocoffee.com\/es\/products\/caramel-apple-java-washed-green-apple-nuts-vanilla-copy","provider":"Desnudo Coffee","version":"1.0","type":"link"}